CMC--造紙級
CMC--食品級
CMC--工業級
CMC--陶瓷級
PAC LVT
PAC HVT
PAC HV
PAC LV
三醋酸甘油酯
三醋酸甘油酯(鑄造級)
 
CMC在食品工業中的應用
  羧甲基纖維素鈉在國內較早被應用于方便面的制作,隨著我國食品工業的發展,CMC在食品生產的應用途徑越來越多,不同的特性起到了不同的作用,如今,已被廣泛使用于冷飲、冷食、方便面、乳酸菌飲料、酸奶、果奶、果汁等眾多食品行業。
一、CMC在食品生產中的功能
1、增稠性:在低濃度下獲得高粘度??煽刂剖稱芳庸す討械惱扯?,同時賦予食品潤滑感。
2、保水性:降低食品的脫水收縮作用,延長食品的貨架期。
3、分散穩定性:保持食品品質的穩定性,防止油水分層(乳化作用),控制冷凍食品中的結晶體大?。跎儔В?。
4、成膜性:在油炸食品中形成一層膠膜,防止過多吸收油脂。
5、化學穩定性:對化學藥品、熱、光穩定,有一定的抗霉變性能。
6、代謝惰性:作為食品的添加劑,不會被代謝,在食物中不提供熱量。
7、無臭、無毒、無味。
二、食用CMC的性能
  CMC在食用行業用作添加劑在我國已有多年,這些年來,生產企業都在不斷提高CMC的內在質量。我們公司對食用CMC的抗酸耐鹽性能進行了不斷地研究工作,產品的質量已得到國內外大型食品制造商的一致肯定,對食品生產質量的提高起到了非常作用。
食用級CMC與其它同類產品相比
A、分子分布均勻,體積比重較重;
B、高耐酸性;
C、高耐鹽性;
D、高透明度,游離纖維極少;
E、凝膠少。
三、在不同食品生產加工中的作用
(一)在冷飲、冷食生產中(冰淇淋)的作用:
1、冰淇淋成份:牛奶、糖、乳物劑等能均勻地混合;
2、成形性能好,不易破碎;
3、防止冰結晶體,舌觸有滑感;
4、光澤好,美觀。
(二)在面類中(方便面)的作用:
1、當攪和壓延時,其粘性和保水性強,且含有水分,攪拌容易;
2、蒸汽加熱后產生薄膜?;げ?,表面光滑又富有光澤,易加工;
3、油炸的耗油量少;
4、可改善面質強度,在包裝搬運中不易破碎;
5、口感好,開水泡不糊。
(三)在乳酸菌飲料(酸奶)生產中的作用:
1、穩定性能好,不易產生沉淀;
2、可以延長產品的貨架時間;
3、抗酸性強,PH值2-4范圍內;
4、可以改善飲料口感,入口滑爽。